全站搜索
文章正文
炒菜只要放点它,热油就不会溅到锅外了?不妨试一试!
炒菜也油辄溅出?
此必遇过
但在油锅里加之

保油不复溅及锅外!

天易娱乐美食

法甚简:油热后于釜中入少许盐
盐入后,能吸水、增油之沸点,油当绕中之盐以火,火中迸出者油星则少焉。此法甚切,言众皆试!
除此之外,将油锅不溅油,此子必知:
一、炒菜必以锅洗拭
所以炒菜溅油,重者以锅内有水、食材等残,致油温速煮后炅不均。是故,炒菜之时先以锅内之水分蒸千、把锅上者留洗,能保汝溅之油少焉。
二、炒菜尽承热锅凉油之法
今之油菜纯度皆甚高,既不须火“练化”也,以油烧至烟复炒菜,全不足。炒菜之时,以锅灼而倒油,待少时直以肉及菜倒入则善矣,油温高而反能害。
三、食随锅边下
于炒菜也,放肉放菜勿急而中倒入,然易以油向四散。宜随汝所在之方之临倒入,油则少溅甚众,虽溅不烫汝矣。
四、火热锅、小火油
菜要承火热锅、小火油也,火油之时火候慎勿大,用小火渐热即,此为易制,油不易散。
脚注信息
版权所有 Copyright(C)2012 天易娱乐|平台资讯